Paikallisiin makuihin ja erikoisuuksiin tutustuminen kuuluu monen suosikkeihin matkoilla ollessa. Ahvenanmaa on tunnettu puhtaista raaka-aineista ja monipuolisesta ruoantuotannosta, jonka perustana ovat saariston ravinteikas maaperä, monet aurinkotunnit ja puhdas meri-ilma. Listasimme 10 tunnusomaista ruokaa, joita Ahvenanmaalla kannattaa ehdottomasti maistaa – herkuttele ravintolassa, osta mukaan kaupasta, tai valmista herkut itse.   

1. Ahvenanmaanpannukakku

Ei ihme, että vuosisadan ahvenanmaalaiseksi ruoaksi äänestetty ahvenanmaanpannukakku on ruoista kenties se, jonka lähestulkoon kaikki yhdistävät Ahvenanmaahan. Se eroaa suomalaisesta uunipannukakusta siinä, että taikina valmistetaan manna- tai riisipuurosta ja maustetaan kardemummalla. Ahvenanmaanpannukakkua syödään sekä tukevana välipalana että jälkiruokana, ja se tarjoillaan perinteisesti kuohkeaksi vispatun kermavaahdon ja kanelilla maustetun luumukiisselin kera.

Ennen vanhaan pannukakku oli ruoka, joka oli nopea valmistaa ylijääneestä puurosta, kun ruokakomeron sisältö oli rajallinen. Pannukakkua on syöty ahvenanmaalaiskodeissa ainakin 1900-luvun alusta, ja nykyisin se löytyy monen kahvilan ruokalistalta.

2. Ahvenanmaan mustaleipä 

Kompakti, makea limppu on ahvenanmaalaisille rakas osa arkea ja juhlaa. Perinteisellä reseptillä leivottu mustaleipä vaatii vaivannäköä, mutta hyvän säilyvyyden ansiosta mustaleipä oli aikoinaan tärkeää muonaa niin hylkeenmetsästäjille, kalastajille kuin merimiehille. Nykyisin mustaa leipää leivotaan edelleen sekä kodeissa että leipomoissa. Sillä on ansaittu paikkansa kalakeiton kyljessä, mutta myös juhlapöydässä niin juhannuksena kuin jouluna, jolloin leipäsiivun päälle laitetaan reilu kerros ahvenanmaalaista käsin kirnuttua voita ja esim. graavisiikaa tai kylmäsavustettua lohta. Leipäsiivut voi myös paistaa voissa ja tarjoilla savukalatahnan kera – silloin leivästä muovautuu herkullinen alkupala.

3. Tuorepuristettu omenamehu

Tiesitkö, että jopa 77% kaikista kotimaisista omenoista viljellään Ahvenanmaalla? Siksi ei olekaan mikään ihme, että laajalle levittyvät omenaviljelmät, monet eri omenaljikkeet ja niistä valmistetut mehut tuovat monen mieleen ensimmäisenä Ahvenanmaan. Maista etenkin yksittäisistä lajikkeista puristettuja omenamehuja – joukosta löytyvät niin Amorosa, Zonga, Discovery, Zari, Santana ja monta muuta omenaa. Yhden omenalajikkeen mehuissa jokaisen lajikkeen ominaispiirteet ja aromit nousevat ihan eri tavalla esiin, ja mehuja voikin maistella ja vertailla keskenään ihan niin kuin viinejä!

4. Ahvenanmaalainen kirnuvoi

Voi saattaa olla yksi kaikkein yksinkertaisimmista ruoka-aineista, mutta se nostaa ruoan kuin ruoan maun uusiin ulottuvuuksiin. Ahvenanmaalla voi kuuluu ehdottomasti mustaleivän ja uusien perunoiden kaveriksi. Voissa paistetut, tuoreet ahvenfileet ovat ahvenanmaalaista kotiruokaa parhaimmillaan ja kesän ehdoton herkku. Ahvenanmaalaisen voin tekee erityiseksi se, että se kirnutaan edelleen perinteisin menetelmin, eikä kerman ja suolan lisäksi vaadita kuin hapatetta, joka antaa voille sen tunnusomaisen maun. Perinteinen kirnuaminen takaa voin, joka paitsi maistuu paremmalta, myös räiskyy vähemmän pannulla, mitä moni huippukokki arvostaa.

Voita voi ostaa kaikista kaupoista ympäri Ahvenanmaan, mutta myös Manner-Suomesta – etsi siis ÅCA:n tummansinistä pakkausta oman kauppasi voihyllystä.

5. Lähivesien kala 

Kala oli vuosisatojen ajan saaristolaisten elinehto ja päivittäistä perusruokaa. Silakka, hauki ja myöhemmin myös turska olivat tärkeimmät kalansaaliit, jotka pitivät ahvenanmaalaisten vatsat kylläisinä, mutta niistä riitti myös myyntiin ja tulonlähteeksi. Hauki oli juhlaruokaa, joka kuului erityisesti joulupöytään, ja eläviä haukia kuljetettiin jopa Helsinkiin asti. Nykyisinkin kala on tärkeä osa ahvenanmaalaista ruokakulttuuria. Kokeile voissa paistettuja ahvenfileitä, savustettua ahventa, kampelaa ja siikaa kesäaikaan, ja perinteisen joulupöydän monin tavoin marinoituja sillejä sekä graavattuja ja savustettuja kalaherkkuja.

Foto: Tuukka Ervasti

6. Aito hunaja

Hunajan tuotannolla on Ahvenanmaalla pitkät perinteet: ensimmäiset mehiläistarhaajat aloittivat saarilla 1900-luvun alussa. Nykyään Ahvenanmaa erottuu mehiläistarhauspiireissä positiivisesti edukseen jopa maailmanlaajuisesti, sillä se on yksi maailman viimeisistä varroavapaista vyöhykkeistä, mikä takaa hyvät edellytykset hunajantuotannolle. Vehreät kukkaniityt ja puhdas meri-ilma tekevät hunajasta erityisen hyvää. Ahvenanmaan hunaja on luonnollista herkkua, mutta se saa myös ihan oman arominsa keräyspaikasta riippuen. Maista vaikka lehmushunajaa Maarianhaminasta, voikukkahunajaa Eckeröstä tai ulkosaariston kanervahunajaa.

7. Artesaanijuomat

Ahvenanmaa on maantieteellisesti pieni alue, mutta pieneen kokoon nähden saarilla tuotetaan vaikuttava määrä erilaisia artesaanijuomia. Täällä valmistetaan limsaa perinteisin menetelmin oikeista marjoista ja hedelmistä, tuorepuristettuja mehuja kauden mehukkaimmista omenoista, ja alkoholijuomia siideristä olueen ja giniin – kenenkään ei tarvitse olla kuivin suin! Monet juomista valmistetaan käsityönä ja juomia on myynnissä paitsi tuottajien luona, myös kahviloissa, ravintoloissa ja kaupoissa. Monen suosikki on Stallhagen-panimon kullankeltainen hunajaolut, joka saa himpun makeutta aidosta hunajasta. Alkoholittoman oluen ystävä ihastuu puolestaan Styrman-pilsneriin, jonka  raikkaan sitruksinen aromi tasapainottaa miellyttävää karvautta.

8. Karitsanliha

Ahvenanmaalla lampaat laiduntavat luonnonlaitumilla, ja karitsat kasvatetaan pienillä tiloilla. Saariston karjankasvatus on osa luonnonmukaista kiertoviljelyä, joka on hyväksi niin ympäristölle kuin lihan maulle. Ahvenanmaalainen karitsanlihaa on ylistetty kilpailuissa korkealaatuisena, mikä kertoo taitavasta osaamisesta ja hyvästä eläintenpidosta. Ahvenanmaalla ollaan ylpeitä siitä, että täällä kasvatettu karitsanliha on tummaa ja mehevää luomulihaa, joka erottuu maullaan – todellista herkkua!

9. Peruna 

Peruna, itsestään selvä osa ahvenanmaalaista viljelykulttuuria ja kotien perusruokaa, on myös yksi saariston tärkeimmistä viljelykasveista. Täällä viljelty peruna on laadukasta, kiitos leudon meri-ilmaston ja puhtaan maaperän. Paikallinen peruna on tunnettu sen hyvästä mausta, kiinteydestä ja hyvästä säilyvyydestä, mitä niin maineikkaat ravintolakokit kuin ahvenanmaalaiset kotikokit pitävät suuressa arvossa. Peruna on ollut pitkään saaristolaisten perusruokaa, mutta aijai miten paljon hyvää siitä voi valmistaa – vai mitä sanot esim. Suomalainen menestyresepti -finalisti Våffelrakanin röstivohveleista, Suomen ensimmäisen sipsitehtaan Taffel-sipseistä tai Oolannin rapeista ranskalaisista?

10. Tyrni

Piikikäs tyrnipensas viihtyy Ahvenanmaan suolaisilla merenrannoilla luonnonvaraisena. Sen kirkkaan oranssit marjat sisältävät reilusti C-vitamiinia ja ovat oikeita vitamiinipommeja. Marjat kypsyvät syksyllä, jolloin niistä puristetaan mehua erityisellä tyrnimehupuristimella. Se kerää mehun talteen irrottamatta itse marjaa ja siemeniä pensaasta, jolloin ne jäävät eläinkunnan hyödynnettäväksi pensasta vahingoittamatta. Tyrni on kaksikotinen kasvi, mikä tarkoittaa, että tarvitaan sekä naaras- että koiraspuolinen pensas, jotta marjoja ylipäätään kehittyy. Tyrnimehua ja muita tyrnivalmisteita voi ostaa etenkin syksyn markkinoilta, mutta tyrnin makuun voi päästä myös maistamalla paikallista tyrnijogurttia tai tyrnillä maustettuja jälkiruokia kuten tyrnikiisseliä tai tyrnipannacottaa. 

Maistele Ahvenanmaan makuja ravintoloissa ympäri Ahvenanmaata, tai osta niitä mukaasi ruokakaupoista. Tuotteita on myynnissä myös Manner-Suomen ruokakaupoissa, joten kannattaa olla tarkkana ruokaostoksilla!